Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket

Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket
1.8.2020  |  Stáhnout jako PDF

Pikantní a rychle naložený salát z mladých cuket se chutí zcela vyrovná kyselým okurkám a má ještě něco navíc, chuť koření kari. Salát z mladých cuket je připravený i s nálevem za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu. A když si ho připravíte více, vydrží v ledničce i týden. Plátky cukety jsou i po týdnu křupavé a málo kdo by hádal, že jsou to cukety.

Letos se mi neurodily okurky. Část jich zničili slimáci a příliš vlhké a studené počasí zkázu dokončilo.

Zato cuketám se nebývale daří. Učinila jsem pokus, naložit velmi tenké plátky mladých cuket podobným způsobem jako maminčiny rychlokvašky.

A protože mám velmi ráda chuť kari, na zkoušku jsem přidala do nálevu 1 lžičku tohoto výborného koření.

Salát z plátků mladých cuket, koření a kari, ve sladkokyselém nálevu je opravdová chuťová bomba.

Asi po dvou hodinách macerování v nálevu jsme s manželem ochutnali okapané plátky naložené cukety. Byla to chuťová bomba, která s přehledem pro letošní rok nahradí kyselé okurky.

Vyzkoušeli jsme ji k pečenému i grilovanému masu, k hamburgerům i v troubě pečeným karbanátkům, na místo plátků kyselé okurky, zkrátka všude tam, kde přidáváme klasické kyselé okurky.

Byli jsme velmi spokojeni, protože plátky byly i krásně křupavé. Tak už dost povídání a pojďme si společně připravit skvělý chuťový zážitek.

Na 4 porce salátu z mladých cuket budeme potřebovat

250 g mladých a neoloupaných cuket (1-2 ks) – pár gramů méně či více nehraje roli

Trochu soli na zasolení

1x uzavíratelnou sklenici o obsahu 0,5 litru

Mandolínu nebo škrabku na krájení tenkých plátků

Nálev

1 dl kvasného octa

1 dl vody

100 g krupicového cukru

10 ks kuliček černého pepře

2 bobkové listy (přelomené)

10 g soli

1 čajovou lžičku kari (rovnou)

Na špičku nože kajenského pepře

Postup přípravy salátu z mladých cuket

Z opláchnutých a neoloupaných cuket odstraníme oba konce a podélně je celé pomocí mandolíny nebo škrabky nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Plátky vložíme do misky a lehce je zasolíme.

Plátky mladých cuketPlátky mladých cuket
Zdroj:Marcela Hackerová

Do kastrůlku nalijeme připravený ocet a vodu. Přidáme odvážený cukr i sůl, nalámané bobkové listy, kari a kajenský pepř.

Kuličky černého pepře předtím položíme na prkénko a dnem hrnečku nebo talířku je mírně nadrtíme. Drť přidáme rovněž do nálevu a začneme zahřívat.

Příprava lákuPříprava láku
Zdroj:Marcela Hackerová

Od bodu varu vaříme 5 minut. Vroucí nalijeme přes sítko na plátky cuket v misce. Cukety v nálevu promícháme. Než nálev v cuketách zchladne, promícháme ještě několikrát.

Po vychladnutí můžeme ochutnat i podávat. Lepší je ale hodinku či dvě počkat a pak podávat.

Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket..Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket..
Zdroj:Marcela Hackerová

Pokud si připravíme salát dopředu, vložíme ho uzavíratelné sklenice a umístíme ho do chladna.

Ještě po pěti dnech budou plátky cuket krásně křupavé a velmi chutné.

Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme. Je to výborná příloha ke grilovanému masu, hamburgerům, řízkům.

Salát je výborný parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků. Kdo nevyzkouší, neuvěří.

Hodnocení: 5.0 109 hlasů
  • Nový komentář